Agar (substytut żelatyny) 10g Provita

Opis
Agar-agar jest wegańskim substytutem żelatyny. Żelujące właściwości są rezultatem pozyskania tej substancji z występujących w Japonii krasnorostów, czyli szeroko stosowanych, z uwagi na właściwości prozdrowotne glonów. Używany jest w przemyśle spożywczym oraz kosmetycznym, jako naturalna, odżywcza i roślinna substancja żelująca oraz zagęszczająca.
Agar, zwany agar-agar lub oznaczany E406 wywodzi się z Japonii. Historia mówi, że w XVII wieku odkryto go po ugotowaniu alg, które po wystygnięciu stały się gęste. Z czasem stał się powszechnie stosowanym elementem tamtejszej tradycyjnej kuchni. W Europie pojawił się w XIX wieku, gdzie początkowo służył w laboratoriach, z czasem jego popularność wzrosła jako składnik spożywczy.
Kilka ciekawostek na temat zastosowania agaru
Czym się różni agar od żelatyny? Przede wszystkim źródłem pozyskania: żelatyna jest produktem pochodzenia zwierzęcego, Agar natomiast jest zupełnie naturalny i roślinny. Jako substancja bezsmakowa i żelująca agar doskonale sprawdzi się w domowej kuchni jako podstawa do zrobienia roślinnych, zdrowych słodyczy dla dzieci: galaretek, domowego kisielu oraz przetworów. Agar sprawi, że tradycyjna galaretka tworzona na bazie żelatyny zmieni się w pełni roślinny deser, nie odbiegając absolutnie od oryginału strukturą oraz smakiem.
Agar ma bardzo dużo zastosowań, można go używać do:
- Zagęszczania domowych deserów: galaretek, kisieli, budyni, puddingów, mas do ciast, domowych sorbetów, do kremu
- Żelowania agarem lukrów do ciast, a także żelowanie w celu przeciwdziałania wysychaniu żywności
- Zagęszczania sosów oraz zup, tworzenia wytrawnych dań warzywnych z galaretą
- Jako kosmetyk: nabłyszcza i laminuje włosy
Jakie są atuty agaru jako produktu spożywczego?
- Do pobudzenia jego właściwości wystarczy tylko gorąca woda
- Jest odporny na wysokie temperatury, może więc być używany w produktach poddawanych pasteryzacji
- Tężeje w temperaturze pokojowej
- Agar nie zawiera nabiału, laktozy, cukru i sztucznych barwników
- Źródło błonnika, witaminy K, E oraz B6, kwasu foliowego i omega-3
Agar i jego wartości odżywcze
- Energia 25 kJ 6 kcal
- Tłuszcze 0 g
- Węglowodany 76 g
- Białko 1,6 g
Sposób użycia
7 g agaru wystarcza na zagęszczenie 1 l wody. 1 łyżeczkę agaru wsyp do 300 ml wody, następnie pozwól mieszance gotować się na małym ogniu ze szczyptą soli przez około 15 minut. Po tym czasie możesz użyć agaru zgodnie z przeznaczeniem.