Wegańska kostka rosołowa ze słoika, czyli jak zakonserwować bazę pod zupę? 0
Wegańska kostka rosołowa ze słoika, czyli jak zakonserwować bazę pod zupę?

Krok 1: WŁOSZCZYZNA

Czego potrzebujesz, aby stworzyć zestaw baz pod zupę?

Założone proporcje to: 3 marchewki, 2 pietruszki, 1/2 pora oraz 1/2 selera, garść natki pietruszki, 2 ząbki czosnku, 1 cebula oraz co kluczowe: 5 małych słoiczków (użyj jakichkolwiek, jakie masz w domu, po dżemach są najlepsze:) )

Włoszczyznę, którą masz w domu, dokładnie umyj i obierz. Ile warzyw użyć? Nie ma złotej proporcji dotyczących ilości marchewek, selera i pietruszki w twojej idealnej zupie. Wszystko zależy od indywidualnych preferencji: jeśli lubisz nieco słodszy posmak, zalecamy użyć więcej marchewki. Bardziej jarzynowy i warzywny posmak uzyskasz dzięki zwiększeniu ilości pietruszki i selera w swojej bazie.

włoszczyzna, roślinny bulion,, roślinny rosół

Zakładamy, że dysponujesz tradycyjnym zestawem: 3 marchewkami, 2 pietruszkami, połową pora i selera oraz odrobiną natki. Możesz się pokusić o przygotowanie dodatkowo 2 ząbków czosnku oraz 1 cebuli, którą staropolskim sposobem delikatnie przypiecz, używając do tego ognia ze swej kuchenki. Obraną włoszczyznę zetrzyj drobno na tarce o grubych oczkach, a pietruszkę posiekaj.

Jeśli lubisz por w zupie, pokrój go na talarki, a jeśli nie, wyłowisz go z zupy pod koniec gotowania (nie polecamy jednak tego robić, będąc w duchu zero waste, lepiej z pora zrobić sałatkę niż go wyrzucać po wyekstrahowaniu cennej esencji). Dodatkowo przygotuj przyprawy klasycznie użytkowane w większości wywarów: 4 liście laurowe, 4 ziela angielskie oraz 4 ziarenka pieprzu.

Włoszczyzna w słoiku

 

Krok 2: ROŚLINNY BULION

Najpierw przyprawy: rozgrzej na małym ogniu garnek, w którym zamierzasz gotować zupę. Wsyp wszystkie przyprawy, wysoka temperatura uwalnia z nich mocniejszy aromat. Po minucie dosyp warzywa i pozwól im chwilkę prażyć się bez dodatku wody. Następnie całość zalej litrem wody (4 szklanki) i pozwól całości gotować się przez około godzinę. Bazę wyłącz, gdy warzywka będą „al dente".

włoszczyzna, wegański rosół

Krok 3: PASTERYZACJA

A teraz najważniejsze: jeszcze gorącą bazę wlej do słoiczków i natychmiast dokładnie dokręć wieczka. Uważaj podczas wykonywania tej czynności, chroń dłonie przed wysoką temperaturą i wyposaż się w specjalistyczne atrybuty każdego szanującego się kucharza, czyli ściereczkę lub rękawice i chochlę do przelewań, w żadnym wypadku nie rób tego dłonią bezpośrednio. Tak przygotowana baza pod zupy, gdy już wystygnie i zostanie włożona do lodówki, ma trwałość około 2 tygodnie.

Możesz jednak pokusić się o dodatkową pasteryzację, która to wydłuża czas przydatności twojej bazy nawet o UWAGA pół roku. Jak to uczynić? Na dole garnka, w którym gotowałeś bazę umieść ściereczkę, następnie połóż na niej zakręcone słoiczki, a następnie zalej wodą, która powinna dosięgać wieczka. Takie słoiczki gotuj we wrzątku przez około 15 minut. Tak zakonserwowana baza będzie mogła czekać na użycie przez długie miesiące.

Komentarze do wpisu (0)

Kategorie
Zobacz więcej
do góry
Sklep jest w trybie podglądu
Pokaż pełną wersję strony
Sklep internetowy Shoper.pl