Granulat sojowy najczęściej jest używany jako wegański odpowiedniki mięsa mielonego. Całkiem słusznie, ponieważ zarówno pod względem struktury i smaku, jak i wartości odżywczych jest do niego bardzo zbliżony. Wysoka zawartość białka i błonnika, a także zróżnicowany zestaw aminokwasów sprawiają, że granulat sojowy cieszy się tak dużą popularnością.

Granulat sojowy — przystępny produkt w każdej kuchni

Nie wymaga szczególnego przechowywania oraz skomplikowanego przygotowania, dlatego jest całkiem przystępnym produktem, który może stanowić zaplecze kuchenne do szybkiego sporządzenia wielu obfitujących w białko dań. Swą strukturą i zapachem przypomina powszechnie znane kotlety sojowe, jest natomiast drobno zmielony i delikatniejszy, a co za tym idzie: łatwiejszy w kuchennej obróbce.

 

 

Zdrowie płynące z soi

Soja jest niezwykle popularną rośliną strączkową, która znajduje szerokie zastosowanie w diecie roślinnej. Utożsamiana jest z najpopularniejszym substytutem białka pochodzenia zwierzęcego. Oferty sklepów ze zdrową żywnością obfitują w produkty ją zawierające, najpopularniejsze stanowią: mleko sojowe, sos sojowy, tofu, tempeh oraz kotlety sojowe. Nic więc dziwnego, że tak zróżnicowane rodzaje pożywienia są niejednokrotnie korzystną opcją dla osób szukających zamienników mięsa. Zróżnicowane aminokwasy, które możemy znaleźć w ziarnach soi, wpływają pozytywnie na nasz organizm, a wysoka zawartość białka i błonnika pokarmowego sprawiają, że doskonale zastępuje mięso, nie tylko pod względem smakowym, ale także wartości odżywczych, dzięki czemu może być wykorzystywana jako składnik farszu do gołąbków, pierogów, sosu do spaghetti, zup, past lub jako nadzienie do warzyw.

Jak przygotować granulat sojowy? Pomysły na smaczne przepisy 

  • Najczęściej praktykowany sposób przyrządzania granulatu sojowego to — roślinne mięso mielone. Aby jego struktura nabrała cech mięsa, potrzebujesz
  • kilka łyżek oleju,
  • odrobinę ciepłej wody,
  • drobno posiekaną cebulę,
  • 2-3 ząbki czosnku
  • naturalne przyprawy:
  • szczyptę papryki słodkiej mielonej,
  • kilka ziaren ziela angielskiego,
  • liść laurowy
  • odrobina pieprzu i soli

Możesz także użyć także ulubionej naturalnej mieszanki przypraw do mięsa. Pamiętaj jednak, żeby zawsze rzucić okiem na skład, ponieważ zdarza się, że przyprawy (zwłaszcza do mięsa) zawierają składniki pochodzenia zwierzęcego

Jak przygotować granulat sojowy

Wykonanie bazy przypominającej mięso jest bardzo proste

  1. Granulat namocz w gorącej wodzie, na 100 g sojowego granulatu zastosuj 200 ml gorącej wody i dokładnie wymieszaj
  2. w patelni rozgrzej olej, dodaj cebulę i poczekaj, aż zmięknie
  3. do miękkiej cebuli z olejem dosyp granulat oraz tarty czosnek, oraz przyprawy i podsmażaj, pozwól masie delikatnie się przypalić i odparować wodę
  4. końcowy rezultat powinien w strukturze przypominać podsmażone mięso mielone
  5. możesz dodatkowo wzbogacić mięsny smak poprzez dodanie łyżeczki musztardy 

Tak przygotowaną bazę mięsną możesz podzielić na porcje i zamrozić, mając każdorazowo gotową bazę do przyrządzenia następujących potraw:

  • Wegańskie spaghetti bolognese
    • do gotowej masy dodaj na patelni bazylię, oregano oraz passatę lub przecier pomidorowy z wodą i ugotuj 
  • Wegańską sałatkę gyros
    • Gotową masę podsmaż z przyprawą do gyrosa oraz łyżką ketchupu i ułóż warstwami z warzywami i sosem czosnkowym
  • Wegański smalczyk z białej fasoli ze skwarkami
    • Na patelni podsmaż starte kwaśne jabłko, dodaj zmiksowaną białą fasolę z puszki, łyżkę gotowej masy z granulatu, rozmaryn i łyżkę oleju kokosowego
  • Używaj jako zamiennik mięsa w sycących wegańskich gulaszach
    • W garnku podsmaż pokrojoną paprykę, marchewkę, ziemniaki, dodaj kukurydzę z puszki, 2 pokrojone ogórki kiszone, przecier pomidorowy i wodę oraz oczywiście gotowy granulat, dopraw przyprawą do gulaszu i gotuj przez pół godziny na małym ogniu. Do granulatu dodaj bułkę tartą, łyżkę 

 

do góry
Sklep jest w trybie podglądu
Pokaż pełną wersję strony
Sklep internetowy Shoper.pl