O Weganizmie, czyli z czym to się je? 0
O Weganizmie, czyli z czym to się je?

O Weganizmie, czyli z czym to się je?


Weganizm to bardzo modne ostatnio sformułowanie, niejednokrotnie nadużywane, stawiane w złym świetle lub będące źródłem żartów. Mało kto jednak zdaje sobie sprawę, co tak naprawdę jest siłą tego nurtu-kultury-stylu bycia ? Jak bardzo weganizm może powstrzymać ocieplenie klimatu, a także poprawić warunki hodowli zwierząt? Bo co tak naprawdę oznacza, że jestem wege... I czym jest ten Weganizm?

 
Filozofia, z jaką wiąże się ten styl życia, wynika często z wielu pobudek etycznych, ekologicznych, zdrowotnych czy nawet społeczno- politycznych. Taki pogląd- nurt społeczny wykształcił się wraz z rozwojem świadomości konsumenckiej. Wiedząc, w jaki sposób traktowane są hodowle pod ubój, w jaki sposób odbywa się produkcja nabiału, wędlin, garmażerki, ludzie coraz częściej podejmują decyzję o niejedzeniu mięsa. I nie tylko mięso bywa przedmiotem sporu, a wszystkie produkty pochodne takie jak mleko, sery, miód i nabiał.

 

Weganizm, a cierpienie zwierząt


Ich produkcja na masową skalę ma wpływ na jakość życia stworzeń zwłaszcza hodowlanych. Niejednokrotnie warunki, w jakich są przechowywane i sposób, w który są karmione i traktowane, odbiega od jakichkolwiek standardów. Weganie więc swoją ideologią, zmianą nawyków żywieniowych i konsumenckich starają się zmniejszyć cierpienie stworzeń. Decyzja o zakupie produktów, które nie wykorzystują zwierząt w produkcji, nie dotyczy wyłącznie produktów żywieniowych. Weganie stronią również od kosmetyków testowanych na zwierzętach, ubraniach wykonanych ze skór, a nawet rozrywek wykorzystujących żywe istoty- dokładnie takich jak cyrk.


To pokazuje, jak wielką wagę weganie przykładają nie tyle do jedzenia, ale dla całej idei poprawy życia zwierząt. Ponieważ obecna technologia pozwala nam zastąpić kosmetyki tymi naturalnymi, skóry tymi ekologicznymi, a żywność tą roślinną, pełnowartościową i naturalną. Ciężko nie nazwać tych nawyków zdrowszymi, nie tylko dla nas samych. Weganizm jest też zdrowy dla środowiska.

Vegan znaczy zdrowy dla środowiska?


Ekologia i odpowiedzialnością za losy naszej planety, każdego z nas sprawia, że w diecie wegańskiej próżno szukać mięsa. Mięso, którego produkcja i przetwórstwo, wiąże się z olbrzymimi nakładami energetycznymi, wywierając negatywny wpływ na środowisko. Emisja gazów cieplarnianych powstałych z hodowli przemysłowych to jedna z najszybciej rosnących i najbardziej zagraża naszej planecie. Organizacje takie jak PETA wyraźnie wskazują na fakt, że produkcja mięsa oraz nabiału przyczynia się do globalnego ocieplenia, zanieczyszczania wód, degradacji gleb, zmniejszania bioróżnorodności, a ponadto wymaga ona większych areałów ziemi oraz większych ilości wody i energii Warto zaznaczyć, że znaczącą częścią obecnie hodowanych roślin stanowią rośliny produkowane na paszę. Dodatkowo w dużej mierze wśród wegan, rozwija się świadomość odpowiedzialności za śmieci i szeroko pojęte zero waste. Tak mocna ideologia sprawia, że weganizm przyczynia się pośrednio i bezpośrednio do walki z ociepleniem klimatu.

Vegan

 

Wegańska dieta a zdrowie


Niewątpliwie ogromną zaletą diety roślinnej i bezmięsnej to fakt niespożywania olbrzymich ilości antybiotyków, które wraz z mięsem trafiają na nasze talerze. Blisko 80% Polskich gospodarstw, które specjalizują się w hodowli drobiu, stosuje antybiotyki! Nie od dzisiaj też wiadomo, że hodowle, a zwłaszcza drobiu karmione są paszą GMO. Weganie olbrzymi nacisk kładą na jakość jedzenia, jego pochodzenie, wpływ na środowisko i sposób uprawy. Praktyki znane z hodowli przemysłowych przy tak wysokich oczekiwaniach nie mają racji bytu przy tak wymagających konsumentach, jakimi są weganie.

Weganie to nie są wyłącznie stereotypy


Przytoczone wyżej informacje są zaskakujące, trochę przerażające, lecz nie wszystkich przekonują. Wskazując oparty na stereotypach schemat, w którym to mięso jest jedynym, wartościowym składnikiem diety. Ludzie wyznający ten stereotyp zaciekle bronią swoich racji argumentami: Mięso posiada więcej białka, produkty bezmięsne nie mają smaku. Myślę, że każdy weganin słyszał te stwierdzenia nie raz i doskonale wie, jak bardzo takie stereotypy są dalekie od prawdy. Rośliny są świetnym źródłem białka, a kuchnia wegańska odznacza się naprawdę doskonałym smakiem ! Wegańska kuchnia to taka, w której ważną rolę odgrywają przyprawy, dania wysokobiałkowe wśród których króluje soja.


Tabela głównych wartości odżywczych mięsa i ich roślinnych odpowiedników

Mięsne danie 

białko

tłuszcz

błonnik

Wegański, zdrowy odpowiednik 

białko

tłuszcz

błonnik

Wołowina mielona, w 100g

18g 

13g 

0g

Fasola czerwona, 200g (jedna szklanka) 

17g 

1g 

15g 

Jajecznica, w 100g 

13g 

18g 

0g

Płatki owsiane 100g 

17g 

7g 

11g 

Schabowy, 100g 

21g 

6g 

0g

Kotlety sojowe 200g 

20g 

0,4g

8g 


Tabela powyżej przedstawia, ile potrzeba zjeść roślin by tak na prawdę suplementować białko w naturalny i roślinny sposób. I co weganie, nie wydaje się to takie trudne, zwłaszcza że dieta roślinna, wegańska to zaskakująco mniejsze spożycie tłuszczu. Więcej natomiast z roślinnych substytutów otrzymujemy błonnika. Błonnika, który ma olbrzymie znaczenie dla poprawnego funkcjonowania naszego układu pokarmowego, a jak widać powyżej, mięso go praktycznie nie zawiera. Co prawda wagowo, zjeść musimy więcej roślin, jednak są one bardziej lekkostrawne. Dodatkowo są one bardziej bogate w witaminy, mikroelementy i postrzegane są ogólnie za podstawę zdrowej diety.

Dieta wegańska

Dania roślinne


Kuchnia wegan w dużej mierze oparta na przepisach z Indii i Bliskiego Wschodu. Jednak coraz częściej pojawiają się w diecie roślinnej substytuty mięsa i nabiału. Na stołach pojawiają się wegańskie sery i twarożki, mleko roślinne zastępuje to klasyczne, a doskonały smak roślinnych burgerów już dawno zdominował te z wołowiny. Widać to szczególnie, będąc klientem kawiarni, klubokawiarni czy restauracji. Obecnie w każdym miejscu, gdzie można zakupić dobrą kawę, do wyboru mamy szeroki wybór roślinnego mleka. Dobrych restauracji też jest pod dostatkiem, a w nich możemy zjeść wartościowe, wegańskie dania tempehu i tofu, oraz warzyw i roślin strączkowych.

Każda kuchnia może być wegańska, bez utraty walorów smakowych i wartości odżywczych. Czasami jednak to kwestia nastawienia bywa kluczowa.
Jednak takie myślenie, jakie prezentują weganie wlewa optymizm w przyszłość, która raczej na pewno będzie roślinna.

Komentarze do wpisu (0)

do góry
Sklep jest w trybie podglądu
Pokaż pełną wersję strony
Sklep internetowy Shoper.pl