Tempeh – indonezyjski przysmak na Twoim talerzu 0
Tempeh – indonezyjski przysmak na Twoim talerzu

Czy próbowaliście już indonezyjskiej kuchni? Jeżeli nie to koniecznie warto nadrobić braki! Tajemniczo brzmiący tempeh przybył na europejskie talerze wprost z malowniczej Jawy, gdzie należy do tradycyjnych potraw mieszkańców wyspy. Tempeh jest dobrą alternatywą mięsa, a także doskonałym zamiennikiem nabiału. Dlatego też z przyjemnością jedzą go nie tylko wegetarianie, ale również weganie. Co sprawia, że śmiało można powiedzieć, że to  najlepszy roślinny produkt dla niemięsożernych smakoszy?

Jak smakuje tempeh?

Zapewne nieobce są ci sojowe kotlety, sojowe parówki i tofu. W końcu to popularne warzywo strączkowe często jest podstawą bezmięsnej diety. Tempeh, podobnie jak reszta, przyrządzony jest właśnie z bogatobiałkowej soi. Powstaje z namoczonych ziaren, które następnie poddaje się kontrolowanej fermentacji. W efekcie otrzymuje się pyszny produkt, który z łatwością można pokroić, usmażyć, a nawet upiec. Jednak tempeh w smaku zupełnie nie przypomina np. tofu, które w zależności od tego, z czym jest przygotowywane, nabiera innego aromatu. Posiada swój własny, wyrazisty smak, który można określić jako orzechowo-grzybowy, niekiedy ostry. Dzięki swoim właściwościom to tempeh nadaje charakter przygotowywanemu daniu i stanowi jego pyszną podstawę, a nie odwrotnie.

Dlaczego warto jeść tempeh?

Jednymi z najważniejszych zalet tego roślinnego przysmaku są jego właściwości odżywcze. Tempeh jest doskonałym źródłem białka, witamin i minerałów. W swoim składzie posiada liczne pierwiastki, mające pozytywny wpływ na zdrowie organizmu. W tym przede wszystkim: wapń, żelazo, fosfor, potas, cynk, mangan, miedź i magnez. Zawiera także cenne aminokwasy oraz nienasycone kwasy tłuszczowe.

Ze względu na to, że tempeh jest bogatym źródłem izoflawonów, które obniżają ilość złego cholesterolu (LDL) we krwi, a także nasycenie kwasami Omega-3 poleca się go osobom narażonym na choroby układu krążenia. Jest również doskonałym produktem dla diabetyków, ponieważ posiada niski indeks glikemiczny. Dzięki dużej zawartości witaminy B6 i ryboflawiny całkowicie potrafi zastąpić nabiał i mięso w diecie. A ponadto jest lekkostrawny i jednocześnie sycący.

Spróbuj wyśmienitego smażonego tempehu!

Naturalny przepis na tempeh?

Jak każdą potrawę również i tempeh możesz przyrządzić samodzielnie. Wymaga to jednak wprawy i chwili wolnego czasu. Zanim rozpoczniesz gotowanie, musisz zaopatrzyć się w kilka niezbędnych składników, aby odpowiednio zrealizować przepis na tempeh.

Co potrzebujesz?

  •  ziarna soi (600 g)
  •  ocet
  •  starter zawierający pleśniowe zarodniki Rhizopus oligosporus (5 g)
  •  2 foliowe torebki strunowe

Jak zrobić tempeh?

  1.       Namocz ziarna soi
  2.       Gotuj soję z dodatkiem octu
  3.       Do odcedzonej i ostudzonej mieszanki dodaj starter z zarodnikami pleśni
  4.       Rozłóż porcje soi do dwóch podziurkowanych woreczków strunowych
  5.      Rozpocznij inkubację – włóż woreczki do piekarnika, którego temperatura będzie wzrastać od 30 do maksymalnie 42°C. Czas inkubacji powinien wynosić od 24-36 godzin

Z podanych proporcji otrzymasz 1 kg tempehu.  

Jak jeść i jak podawać tempeh?

Jak każdy wegańsko-wegetariański produkt, tempeh można jeść na wiele sposobów. Twoje kulinarne wariacje ogranicza jedynie wyobraźnia. Dobrze sprawdzi się w tradycyjnym, niedzielnym obiedzie.  Zastępując schabowego kotleta, panierowany w połączeniu z ziemniakami i surówką nasyci każdego głodomora. Doskonale odnajdzie się w egzotycznych potrawach – smażony w towarzystwie curry z mlekiem kokosowym, ryżem i tajską bazylią. Możesz skosztować go również na surowo, używając jako dodatek do kanapki, tworzyć z nim dietetyczne przekąski lub wykorzystać jako składnik do ulubionej sałatki. Z kolei w postaci grillowanej, podany z warzywami, z pewnością zachwyci wszystkich amatorów spotkań na świeżym powietrzu.

Jeśli uwielbiasz pierogi tempeh posłuży ci jako wegański farsz. Ugotujesz z nim pyszną i pożywną zupę. A gdy zatęsknisz za smakami z babcinej kuchni, możesz skusić się na tempeh marynowany.

Gdzie kupić tempeh?

Mimo że tempeh jest popularny wśród wegan i wegetarian, niestety nie gości jeszcze na wielu sklepowych półkach. Prawdopodobnie nie kupisz go w markecie obok twojego domu. Znajdziesz go jednak w profesjonalnych sklepach ze zdrową żywnością. Zarówno stacjonarnych, jak i internetowych.

Dobrą wiadomością, szczególnie dla tych, którzy nieszczególnie lubią spędzać wolny czas na gotowaniu, jest to, że tempeh możesz kupić w wielu różnych odsłonach:

A nawet, zamiast klasycznego sojowego tempehu, możesz skusić się na ten z fasoli lub z fasoli i ciecierzycy.

Jeśli więc do tej pory nie znalazłaś dla siebie dobrej alternatywy mięsa i nabiału, koniecznie spróbuj pysznego i zdrowego tempehu! Z pewnością docenisz jego smak. A za wartości odżywcze, które przyswoisz, twój organizm odpłaci się dobrym zdrowiem.



Komentarze do wpisu (0)

Kategorie
Zobacz więcej
do góry
Sklep jest w trybie podglądu
Pokaż pełną wersję strony
Sklep internetowy Shoper.pl