AGAR (SUBSTYTUT ŻELATYNY) 10 G PROVITA

Agar-agar jest wegańskim substytutem żelatyny. Żelujące właściwości są rezultatem pozyskania tej substancji z występujących w Japonii krasnorostów, czyli szeroko stosowanych, z uwagi na właściwości prozdrowotne glonów. Używany jest w przemyśle spożywczym oraz kosmetycznym, jako naturalna, odżywcza i roślinna substancja żelująca oraz zagęszczająca. 

Agar, zwany agar-agar lub oznaczany E406 wywodzi się z Japonii. Historia mówi, że w XVII wieku odkryto go po ugotowaniu alg, które po wystygnięciu stały się gęste. Z czasem stał się powszechnie stosowanym elementem tamtejszej tradycyjnej kuchni. W Europie pojawił się w XIX wieku, gdzie początkowo służył w laboratoriach, z czasem jego popularność wzrosła jako składnik spożywczy. 

Kilka ciekawostek na temat zastosowania agaru

Czym się różni agar od żelatyny? Przede wszystkim źródłem pozyskania: żelatyna jest produktem pochodzenia zwierzęcego, Agar natomiast jest zupełnie naturalny i roślinny.  Jako substancja bezsmakowa i żelująca agar doskonale sprawdzi się w domowej kuchni jako podstawa do zrobienia roślinnych, zdrowych słodyczy dla dzieci: galaretek, domowego kisielu oraz przetworów. Agar sprawi, że tradycyjna galaretka tworzona na bazie żelatyny zmieni się w pełni roślinny deser, nie odbiegając absolutnie od oryginału strukturą oraz smakiem. 

Agar i jego wartości odżywcze

• Energia 25 kJ 6 kcal
• Tłuszcze 0 g
• Węglowodany 76 g
• Białko 1,6 g

Sposób użycia

7 g agaru wystarcza na zagęszczenie 1 l wody. 1 łyżeczkę agaru wsyp do 300 ml wody, następnie pozwól mieszance gotować się na małym ogniu ze szczyptą soli przez około 15 minut. Po tym czasie możesz użyć agaru zgodnie z przeznaczeniem.