Wegański rosół, czyli esencjonalny bulion warzywny 0
Wegański rosół, czyli esencjonalny bulion warzywny

Wiele osób twierdzi, że określenie rosół właściwe jest jedynie dla mięsno-warzywnego wywaru. My nie mamy stanowiska w tej sprawie, wiemy natomiast, że wegański, roślinny bulion może być równie smaczny i znacznie zdrowszy niż ten tradycyjny.

Nie ulega wątpliwości, że przyrządzenie smacznego rosołu jedynie na bazie warzyw wymaga więcej finezji. Wyposaż się więc w piękny bukiet włoszczyzny, wegański makaron i do dzieła! Potrzebujesz:

  • dorodną włoszczyznę: 4 marchewki, 1 seler, 1 por, bukiet natki pietruszki, cebula, 3 ząbki czosnku, opcjonalnie łodyżka lubczyku lub naci młodego selera
  • nasz sekret udanego rosołu, to dodanie do wywaru nadkrojonego jabłka, które nadaje ciekawszy smak
  • 4 łyżki oleju rzepakowego lub słonecznikowego
  • przyprawy: 6 liści laurowych, 8 ziaren ziela angielskiego, 8 ziaren pieprzu czarnego, plaster imbiru, sól, pieprz czarny
  • aby nadać smak „rosołowy” potrzebujesz sos sojowy i szczyptę kurkumy (gdy nie masz takich składników, użyj przyprawy do kurczaka o naturalnym składzie)
  • możesz dodać garstkę suszonych grzybków na początku gotowania
  • 3 litry wody (12 kubeczków 250 ml)

Przyprawy do rosołu, rosół warzywny

Nasz patent na smaczny rosół nie jest oczywisty. Zazwyczaj warzywa zalewane są natychmiast zimną wodą i gotowane przez długi czas. My natomiast podkreślamy każdorazowo, że smak każdej zupy poprawi prażenie przypraw oraz warzyw przed zalaniem zupy wodą. Tak też robimy, przyrządzając nasz wegański bulion.

  1. obierz i pokrój włoszczyznę, marchew i pietruszkę w grube słupki, por przekrój na 2 części, posiekaj lubczyk, opal cebulę na ogniu kuchenki 
  2. na dno garnka nalej łyżeczkę oleju, umieść tam ziele angielskie, liście laurowe oraz ziarna pieprzu czarnego i praż na małym ogniu do czasu, aż uwolnią aromat
  3. dodaj pokrojone warzywa, imbir i cebulę, pozwól im razem z przyprawami prażyć się przez 2 minuty, bez dodatku wody
  4. zalej całość 3 litrami zimnej wody i pozwól wywarowi gotować się na średnim płomieniu przez 2 godziny
  5. gdy warzywa będą miękkie, dodaj posiekaną natkę, sól (1 łyżeczkę), 2 łyżki sosu sojowego (opcjonalnie przyprawę), szczyptę kurkumy (1/3 łyżeczki) oraz 3 łyżki oleju w celu uzyskania efektu oczek w rosole.

wegański rosółwegański rosół

Jeśli wolisz intensywniejszy smak, dodaj nieco więcej sosu sojowego. Jeśli chcesz zwiększyć kaloryczność, dolej nieco więcej oleju. W międzyczasie ugotuj makaron. Wraz z końcem gotowania usuń z wywaru ziele angielskie, liście laurowe oraz ziarna pieprzu, a także cebulę, jabłko i por. Jeśli lubisz „czysty wywar”, odcedź warzywa, my jednak preferujemy rosół z razem z jarzynkami.

Na drugie danie polecamy ziemniaczki z koperkiem i roślinnym kotletem. Nasz ulubiony kotlet to Burger Klasyczny od Mlecznych Braci. Smacznego dnia!

kotlet sojowy klasyczny

Komentarze do wpisu (0)

Kategorie
Zobacz więcej
do góry
Sklep jest w trybie podglądu
Pokaż pełną wersję strony
Sklep internetowy Shoper.pl